Keresés ebben a blogban

2015. június 27., szombat

Cseresznyes suti muffinformaban sutve

Ez a sutemeny edesitoszerrel keszult, mert a ferjemnek kicsit magas volt a vercukorszintje az utobbi honapokban. Bar mar a normalis szinten vagyunk, de azert vigyazunk a feherlisszttel is es a cukorral is. 
Hozzavalok 6 db muffinhoz :


3 egesz tojas
edesitoszer izles szerint ( vagy 3 kanal cukor )
1 ek durumliszt
1 ek mandulaliszt
1 ek fehertonkolyliszt 
Aki nem dietazik azt a fenti liszt adagot cserelje fel 3 ek feher liszttel.
1 keshegynyi sutopor
cseresznye vagy meggy izkles szerint
keves rum es fahej, cukor vagy edesito a cseresznyehez.

Elkeszitese :

 A cseresznyet kimagvaljuk, edesitoszert vagy cukrot adunk hozza,keves fehejat es 1 kk rumot, jol osszekeverjuk es hutobe tesszuk.
A 3 tojas feherjebol kemeny habot verek az edesitoszerrel (vagy cukorral)
Hozzaadom a tojasok sargajat es a durum,mandula es tonkolylisztet (vagy a sima lisztet), finoman osszekeverem. A muffinformakat  befujom olajsprayel vekonyan, minden muffinmandzsettaba teszek 1 ek masszat majd 3-4 kimagozott cseresznyet. Megint 1 -2 ek massza es ujbol cseresznye. Nem kell egeszen tele tenni. 180c sutottem legkeveres nelkul also felso sutessel, kb 15 percet. 


 Aki nagyobb adagot szeretne az duplazza az adagot.Jo etvagyat!

2015. június 25., csütörtök

Hejaban sult krumpli

Az egyik legkedveltebb koretunk a hejaban sult krumpli, amit annyira egyszeru elkesziteni, hogy gondolkodtam tegyem-e fel a blogra vagy sem? Aztan megis ugy dontottem itt a helye, hiszen amilyen szimpla , annyira finom es nem utolsosorban nagyon szep is. 

Hozzavalok : 8 kozepes meretu burgonya
so, bors ,olivaolaj.

 Elkeszitese : A burgonyakat jol megmossuk egy talba tesszuk. Raontunk 1 ek olivaolajat , durva sot izles szerint es durvara orolt fekete borsot, jol osszekeverjuk, majd sutopapirral belelt tepsibe vagy tuzallo talba  tesszuk. A sutot 180c -ra allitjuk legkeveressel ( ez azt jelenti, hogy 200 c van a sutoben)
  A tepsit egy alufoliaval letakarjuk es a sutobe helyezzuk. Kb 20 perc mulva kivesszuk a sutobol, levesszuk rola az alufoliat  ujbol megkenjuk egy olivaolajos  ecsettel minden oldalat , majd visszahelyezzuk a sutobe, de ezuttal 200c-ra allitjuk a sutot legkeveressel ( 200c legkeveressel az 220c jelent) Neha kivesszuk es megforgatjuk. Aranyszinure sutjuk, es fuszeres vajjal kinaljuk. Mint koret husok melle, vagy egyedulallo etel is megallja a helyet. Jo etvagyat!

Kovaszos kaposzta

Izraelben elek, nalunk nem kaphato savanyukaposzta, csak gyalulva es konzevben, bun rossz minosegben, ezert soha nem veszek. Nagymamam tavasztol, keso oszig keszitett koavaszos kaposztat, amibol altalaban finom toltottkaposzta keszult. A koavaszos kaposztat csak az tudja igazan ertekelni , aki mar kostolta. Salatanak is kituno. Altalaban gyalultat is es levelet is teszek kovaszolni. A gyalult kaposztahoz erdemes nagyobb fejeket vasarolni, a levelekhez pedig kicsi lapos kaposztafejeket. 


Hozzavalok : 1 5 literes uveg
 1 nagy fej kaposzta az aprokaposztanak
1 -2 kicsi fej kaposzta a leveleknek.
1-2 csomag kapor, so ,langyos viz.

Lehet tenni bele szemesborsot is vagy fokhagymat, en nem tettem, mert jobban szeretem csak soval es kaporral.

Elkeszitese : A nagy fej kaposztat kettevagjuk, megmossuk, majd legyaluljuk. Akinek nincs gyaluja, mint pl nekem, az egy kis turelemmel szep vekony-vekony csikokra vagja. Minel vekonyabb annal gusztabban mutat az uvegben, majd az etelben is.
  Egy  fazekban vizet forralunk, sot adunk hozza. A kis toltelekek torzsajat (kozepet) kivagjuk egy eles kessel. A kaposztat beletesszuk a lobogo vizbe es egynekent lehamozzuk rola a leveleket. par pillanatig hagyjuk a forro vizben majd talcara tesszuk oket. A kihult levelekrol levagjuk a hatan levo vastag eret. Az uveg aljara tesszuk a megmosott kapor felet, ratesszuk szorosan a gyalult kaposzta felet,(a gyalult kaposztat nem kell a forro vizbe tenni elotte ) jol megnyomkodjuk hogy  minel tobb ferjen bele. Aztan kovetkeznek a feltekert kaposzta levelek szepen sorban. A levelekre ujbol gyalult kaposzta a tetejere pedig kapor. Minden liter vizhez egy evokanal durva sot teszunk , jol elkeverjuk a langyos vizzel es a kaposztara ontjuk. Legfolulre egy kenyersarkot  tegyunk. Meleg helyre helyezzuk, nyari napokon 3-4 nap mulva mar fogyaszthato. Jo etvagyat !

2015. június 21., vasárnap

Sult paprika

Gyerekkorom kedvenc nyari salataja a sult paprika. Nem is talalok mas szot csak azt hogy IMADOM . Igy nagybetuvel :) Bar otthon csak nyaron keszult es altalaban a vilagoszold paprikabol, vagy osszel a kapia paprikabol , szerencsesnek mondhatom magam, mert olyan orszagban elek, ahol mindig van friss, zoldseg es gyumolcs ami itt terem es nagyon-nagyon izletes. A recept pofon egyszeru, de tudom sokan nem ismerik, sot nem egy szemelyt ismerek aki meg nem kostolta,sot nem is hallott rola.Kovetkezzek a recept.
 Legtobbszor kisebb meretu kaliforniai paprikat hasznalok erre a celre pirosat, de nagyon szep a piros sarga valtozat is.

Hozzavalok :

Tetszes szerinti paprika (en kb 2 kilot sutottem)
so, bors, keves olaj 2 cikk fokhagyma,keves cukor es ecet .En feherborecetet hasznaltam  a hagyomanyos helyett, de mindkettovel nagyon finom, ugyhogy mindenki keszitse olyan ecettel, amilyen eppen van neki.

A paprikakat a tuzhelyen vaslapon, vagy egyenesen a langra helyezve megsutjuk, mikor egyik oldalan megfeketdett a heja, akkor megforditjuk, addig mig minden oldalan megsult.  Ha egy nylon zacskoba tesszuk miutan levesszuk a tuzrol , gyerekjatek lesz megtisztitani. Miutan megsutottuk  a paprikakat, lehuzzuk a hejat, es egy talba tesszuk. ontunk ra 1-2 evokanal olajat, a fokhagymat felszeleteljuk es a paprikakra tesszuk. Ecetbol, sobol, keves cukorbol salatalevet keszitunk, en mindig jeghideg vizet hasznalok erre a celra, igy hamarabb kihul maj a salata is. Miutan izlesunknek megfelelo salata levet keszitettunk, raontjuk a slatara, es hutobe tesszuk 2-3 orara. hidegen az igazi. Mikor kivesszuk a hutobol, meg meg kostolhatjuk, lehetseges, hogy utana kell izesiteni egy kicsit. Jo etvagyat hozza, es aki meg nem keszitette el, az nem is tudja milyen finomsagrol maradt le :)

Tabbouleh salata

Ma tabbouleh salatat hoztam nektek, ami az egyik legismertebb kozelkeleti etelek koze tartozik. Ebben az etelben benne van a Foldkozi tenger keleti partvidekenek minden ize es illata. Nalunk a legkedveltebb nyari salata, mert ude, friss illatos, vidam szines es nem utolsosorban laktato is. Jokedvet varazsol a tanyerra is, ugyhogy csak ajanlani tudom ezt a konnyen elkeszitheto, tuzhelyet sem igenylo finomsagot, akar koretkent akar  onallo fogaskent egyarant megallja a helyet. Akkor nem huzom tovabb az idot, irom a receptet .


Tabbouleh hozzavalok :

1 pohar burgul (kb 3.5 dl poharral merve ) 
 2 pohar forrasban levo viz
1 csokor zoldpetrezselyem
1 csokor mentalevel (aki nem szokott mentat hasznalni etelekbe az tegyen elso alkalommal kevesebbet )
3-4 szal ujhagyma a zoldjevel egyutt (vagy lilahagyma)
1 uborka
1 paradicsom
3 evokanal olivaolaj.
1 citrom, 
so es bors.

Elkeszitese :

A bulgurt egy szeles talba ontjuk, nem kell megmosni. Raontunk 2 pohar forrasban levo vizet, befedjuk es felretesszuk.
A zold leveleket egesz aprora vagjuk, az uborkat , paradicsomot, zoldhagymat, vagy lilahagymat kicsi kockakra.
Kb. 15 perc mulva leemeljuk a fedot a bulgurrol addigra mar beszivta az egesz vizet es meg is puhult. Villaval finoman megkeverjuk, hozzaadjuk az aprora vagott leveleket es zoldsegeket.
    Egy citromlevet kicsavarjuk es hozzaadjuk a zoldsegekhez es a bulgurhoz, majd a 3 evokanal oliva olaj kovetkezik. Sozzuk es borsozzuk izles szerint. Jol osszekeverjuk es talaljuk.
   Tipp : Aki szereti  tehet bele dupla adag zoldlevelet, minel zoldebb annal szebb es finomabb, en a ferjem miatt az enyhebb valtozatot keszitettem, de mindketto nagyon-nagyon finom. Jo etvagyat es  megkoszonom ha visszajelez, aki elkesziti :)

2015. június 6., szombat

Pikans marokkoi hal 2.

 Tegnap marokkoi halat keszitettem. Bar mar van egy marokkoi hal recept a blogon, amit aprilisban tettem fol, de ez most maskepp keszult. Mivel ahany haz annyi szokas, marokkoi hal is tobbfele keppen keszul. Az erdekes az, hogy mindenki a sajatjara mondja, ez az eredeti recept. Mivel en magyar vagyok, nem marokkoi, nem is tudhatom melyik az eredeti recept,viszont azt igen, hogy akiktol tanultam marokkoiak es jol foznek. Szamomra minden valtozata kulonleges finomsag, igazi disze a hetvegi vacsoraknak. Akkor terjunk a receptre.






   
Hozzavalok :Hal file vagy barmilyen hal amiben keves szalka van.
4 adaghoz  1,30 kg nilusi suger steaket hasznaltam.
2 repa, 1 citrom, 2 pritamin paprika 
1 fej fokhagyma
1 csokor koriander, 1/2 csokor zoldpetrezselyem,
3 db szaritott edes piros paprika (egeszben)
1 db eros szaritott piros  paprika (egeszben)
etelizesito, so, bors,  1 1/2 evokanal pirospaprika (daralt)
1 1/2 pohar viz
3/4 pohar repce olaj (vagy ki mit hasznal)1/2 kiskanal kurkuma.





Elkeszitese : A halat adagokra vagjuk , egy talba tesszuk es rafacsarunk egy egesz citrom levet. Megsozzuk es borsozzuk. Legalabb fel orat a citromos leben hagyjuk.
 A repakat felszeletejuk hosszaban, a pritaminpaptikat csikora vagjuk, a fokhagymat megtisztitjuk es szeletekre vagjuk.
1-2 evokanal olajban megfuttatjuk a fele fokhagymat, epp csak par pillanatra. Hozzaadjuk a felszeletelt pritaminpaprikat es a repat, par percis egyutt dinszteljuk. Nem kell megpuhulnia, csak kicist erjenek osze az izek. A koriandert aprora vagjuk. A 3 szaritott edes paprikat kettevagjuk, kiszedjuk belole a magokat, ugyanigy jarunk el az 1 db szaritott eros paprikaval is. Hozzaadjuk a repahoz, paprikahoz ,fokhagymahoz. Raszorunk egy fel csokor koriandert es felet a petrezselyembol. Sozzuk, borsozzuk. A halakat rahelyezzuk a zoldsegekre, olyan modon, hogy szepen elferjenek egymas mellett, ne legyenek egymasra rakva. A halakra raszorjuk a megmaradt koriandert es a megmaradt feladag fokhagymat. Egy talkaban osszekeverjuk a 3/4 pohar olajat a 1 1/2 evokanal pirospaprikaval, 1 kk chilipehellyel (elhagyhato ha a szaritott eros paprikank eleg csipos) 1/2 kiskanal kurkumaval. Raontjuk a halra. Majd az 1 1/2 pohar vizet ontjuk a labasba, de nem  a halra egyenesen, hanem az oldalarol, hogy a pirospaprikas olaj a halon maradjon. Eros tuzon lefedve felforraljuk. Mikor felforrt takareklangra vesszuk es levesszuk rola a fedot. Idonkent egy kanallal veszunk a szaftbol es meglocsoljuk  a halat. Nem szabad keverni. Ezt a fajta etelt korkoros mozdulattal meg szoktak razogatni, jobbra balra mozgatva az edenyt, mint ahogy a toltottkaposztat is szokas. Kb 30-40 perc alatt , megpuhul, hal ,zoldseg, es a szafja is elfo kicsit.  Ha kevesnek talaljuk a levet rajta fozes kozben adjunk meg hozza egy kis vizet. Bar az olajmennyiseg ami ehhez az etelhez kell, ijesztonek tunhet egyesek szamara, egyaltalan nem lesz olajos zsiros , meg aztan a marokkoiak nem is arrol hiresek, hogy dietasan foznenek. Ugyhogy ez az olajmennyiseg  kell bele. Lehet csak friss kenyerrel enni, tunkolni a finom szaftot, avgy fott krumplival. En rizset csianltam melle, feher rizset, semmi mas nem volt rajta csak so es bors, mert a hal eleg fuszeres volt .  Hat akkor, jo etvagyat mindazoknak akik elkeszitik ezt a finomsagot, igerem , nem fogjatok megbanni  :)

2015. június 5., péntek

Finom fozelek sult hussal.

A finomfozelek.... Hat igen , nagyon megoszlanak a velemenyek eme etel korul ,van aki szereti, van aki nem. Van akinek a menzat juttatja eszbe. En Nagyvaradon szulettem, szerencsemre ott nem letezett menza, iskola utan szepen hazamentunk es megettuk amit Anyukam fozott nekunk sokszor hajnalok, hajnalan, sokszor keso este, hogy mindig legyen mit ennunk iskolabol hazaerve.  Azok koze tartozom akik nagyon szeretik a finomfozeleket, akar uresen is . A ferjem ugyszinten, Ugyhogy semmi nem akadalyoz meg abban, hogy ezt a finomsagot akkor keszitsem el mikor megkivanom. 


Terjunk a receptre :)
 Hozzavalok : 600 gr zoldborso, friss vagy mirelit
        2 repa 1 fel karalabe
   aki szereti tehet bele feherrepat is, en speciel ebben nem szeretem.
1 hagyma, zeller es zoldpetrezselyemlevel,so es bors.

Elkeszitese : A repat , karalabet, kis kockakra vagjuk, a zoldpetrezselymet es zellerlevelet felapritjuk, a hagymat  megtisztitjuk. Egy labasba 2 ek olajat teszunk, es megdinszteljuk benne a repat , karalabet. Par perc mulva hozzaadjuk a zodlborsot is, es meg 1-2 percig dinszteljuk .Sozzuk, borsozzuk Felengedjuk vizzel, vagy huslevessel, en az utobbit hasznaltam, de csak annyit teszunk hozza, hogy epp ellepje a zoldsegeket. A hagymat egeszben tesszuk bele, aki szereti folvaghatja aprora. En nem szeretem finomfozelekben a folvagott hagymat ezert teszem bele egeszben.
   Mikor a zodlsegek megfottek, 2 ek olajbol 1 ek lisztbol vekony , vilagos szinu rantast keszitunk es hozza adjuk a zoldsegekhez.  Meg par percig fozzuk, mig besurusodik. Mielott levesszuk a tuzrol, beleszorjuk a zoldpetrezselymet es a zellert
 A hust  ket evokanal zsiron kisse megpiritjuk mindket oldalan,sozzuk borsozzuk  keves vizet adva hozza, kicsi langon megsutjuk. A vege fele 3-4 cikk szeeltelt fokhagymat adunk hozza.
Jo etvagyat! 

2015. június 4., csütörtök

Rakott padlizsan ,zoldfuszerekkel es pecorino sajttal, paradicsomszoszban.

Ezt az etelt a teveben lattam, egy izraeli chef keszitette. Napok ota foglalkoztatott, mig vegul tegnap meg csinaltam.
 Ez egy husmentes etel,de szerintem aki szeretne tehet daralt hust is a retegek koze, bar akkor mar teljesen mas izvilagot kapunk. Ez az etel idealis olyan napokra mikor tul meleg van, vagy nem kivanjuk a hust. A sok zoldfuszer es a paradicsom kulonosen udeve teszi. Akkor terjunk a receptre .

   Hozzavalok :

 1 nagy padlizsan
mentalevel, bazsalikomlevel,petrezselyemlevel, fokhagyma 5-6 cikk, olivaolaj kb 1/4 pohar, so, bors, erett de kemeny paradicsom  2-3 db, 1 doboz olasz paradicsom, egeszben, vagy felvagva, pecorino sajt kb 20 dkg  a nagylyuku reszelon lereszelve, kenyermorzsa,2-3 kiskanal suritett paradicsom,kakukkfu.

Elkeszitese : A padlizsant 1 cm szeletekre vagjuk. 3-4 cikk fokhagymat lereszelunk, hozzaadunk 1/4 pohar olivaolajat, sot, borsot, 10-15 mentalevelet,10-15 bazsalikomlevelet es 6-7 szal zoldpetrezselymet. Minden zoldfuszert aprora vagunk. Hozzaadjuk a fokhagymas olajhoz, jol elkeverjuk. 
  A padlizsanokat tepsibe helyezzuk, sutopapirra. Egy kiskanallal a zoldfuszeres fokhagymas olajbol minden szeletre teszunk es elkenjuk.  200c-on addig sutjuk mig megpirul. Ekkor kivesszuk a  sutobol es felretesszuk.



A szoszhoz, ha egeszben vannak aparadicsomok a dobozban akkor egesz aprora vagjuk.  A 2 cikk megmaradt fokhagymat szeletekre vagjuk,egy labasba tesszuk, raontunk 2-3 evokanal olivaolajat.  Egesz vilagosra piritjuk, hozzaadjuk a paradicsomszoszt, 6-7 bazsalikomlevelet es 1 ek kakukkfuvet, lehetoleg friss legyen a bazsalikom is es a kakukkfu is. Osszefozzuk, sozzuk, borsozzuk, es levesszuk a  tuzrol.

Osszeallitasa :

  Egy szelet padlizsant amit elotte mar megsutottunk, megkenunk egesz vekonyan suritett paradicsmmal, rahelyezunk 1 szelet friss paradicsomot, ami elozoleg felszeleteltunk, kozepes vastagsagura. Ha nagyok  a padlizsanszeletek akkor, annyi paradicsomot teszunk ra, hogy eltakarja a padlizsant. Ezutan kovetkezik a lereszelt kecsekesajt, amivel befedjuk a paradicsomot. Ujbol padlizsan kovetkezik, suritett paradicsom, paradicsomszeletek es ra a sajt. Majd ujbol padlizsan es ez lesz a harmadik emelet, ezt viszont mar nem kenjunk meg semmivel. Egy pohranyi kenyermorzsat osszekeverunk 2-3 ek olivaolajjal, 3-4 ek sajttal, finomra vagott zoldpetrezselymet mentalevelet  es oreganot adunk hozza, sozzuk, borsozzuk, jol osszekeverjuk. Minden padlizsan tetejere kis halmocskat teszunk a zoldfuszeres ,sajtos kenyermorzsabol, ugy hogy boven legyen rajta.

   200 c sutjuk addig mig a morzsa a tetejen szepen megpirul.

Talalasa : Egy lapos tanyer kozepere teszunk az elore elkeszitett bazsalikomos paradicsom szoszbol. Egy lapatkaval ovatosan kiemelunk egy adag padlizsant a tepsibol es a paradicsomszosz kozepebe helyezzuk. Reszelt parmezant is adhatunk hozza. A leirt adagbol 2 szemely   boven jollakik. En a kepen lathato adagot ettem meg, es eleg is volt .  Jo etvagyat!


 

2015. június 1., hétfő

Escalop Zingara.

Talan 25 eve is megvan, hogy utoljara ettem ezt a finom etelt. Romaniaban igen elterjedt . Amugy francia eredetu, sovany borjuhus szeletek kilopfolva, paradicsomosan, gombasan, keves vajjal. Aki szereti az igazan finomat, annak ajanlom szeretettel a kovetkezo receptet.


Escalop Zingara hozzavalok :

6 szep szelet sovany borjuhus (barmilyen husbol keszulhet de a borju a legfinomabb)
2-3 szelet hajszalvekonyra szeletelt fustolt sonka, ha lehetseges parmai, de a jofele hazisonka is nagyon megfelel.
2 doboz friss gomba (lehet konzerv is )
2-3 paradicsom
1 kisebb hagyma
2-3 cikk fokhagyma 
kakukkfu
so, bors, olivaolaj 1 kiskanal vaj.

Elkeszitese :

 A kiklopfolt borhuszeleteket, mindket oldalan belisztezzuk.
 3 evokanal olivaolajat felhevitunk, hozzaadjuk a 2-3 darabba vagott fokhagyma cikkeket, kicsit megpiritjuk,majd kivesszuk az olajbol es eldobjuk. Csak a fokhagyma izere van szuksegunk . A husszeleteket kicsit megrazzuk, majd beletesszuk a forro olajba, mindket oldalat megpiritjuk.  Kivesszuk a husszeleteket es felretesszuk , letakarjuk, hogy ne huljenek ki. A sonkat csikora vagjuk es a fennmaradt olajon megpiritjuk. Kivesszuk es a hus melle tesszuk. A gombat beletesszuk a serpenyobe , ha kell meg hozzaadunk 1-2 ek olivaolajat. Megpiritjuk a gombat is,majd kiszedjuk a serpenyobol es felretesszuk.
   A hagymat finomra vagjuk, a paradicsomot, ha lehetseges megdaraljuk robotgeppel. hasznalhatunk konzerves paradicsomot is, ha nincs friss (nem paradicsompuret) A hagymat megdinszteljuk a serpenyoben maradt zsiradekon, majd hozzaadjuk a megdaralt paradicsomot is. Fozzuk 5-10 percig , en a botmixerrel 10 perc utan ujbol pepesitettem, igy egy finom kremes szoszt kaptam. A hust beletesszuk a szoszba, amit elotte soztunk,borsoztunk, keves kakukkfuvet tettunk bele.
   Ratesszuk a gombat is es a sonkat. A legkisebb langon fozzuk meg kb 10 percet. ha nagyon keves rajta a szosz, keves vizet ontsunk hozza.  Mielott levesszuk a  tuzrol adjunk hozza egy kiskanal vajat, es keves fozotejszint. Fozzuk ossze 1-2 perc kb. es kesz is van. Selymes krumplipurevel talaljuk. En a krumplipuret szitan is atpaszirozom miutan megtortem, igy igazan sima lesz. Jo etvagyat!