Keresés ebben a blogban

2015. július 30., csütörtök

Hajdina piritott tesztaval es rantott csirkecombok

Par hettel ezelott kiprobaltam a hajdinat, dinsztelt zoldseggel. Nem volt rossz de ugy ereztem megsem az igazi. Tegnap ugy gondoltam adok neki meg egy eselyt es nem bantam meg, Piritott tesztat adtam hozza es a vegeredmeny nagyon finom lett.


Hozzavalok : 
1 pohar cernametelt
1 pohar hajdina
so, bors,
aprora vagott zoldpetrezselyem
keves chilipehely vagy friss chilipaprika (elhagyhato).

Elkeszitese : 
A cernameteltet 1 ek olajon aranyszinure piritjuk
Hozzadajuk a megmosott hajdinat, raontunk 2 pohar vizet, sozzuk, es lefedjuk. Kicsi langon fozzuk, addig mig el nem fo rola a viz. Hamarabb fo mint a rizs, kb 8 perc alatt fott meg nalam. Mikor elfott rola a viz levesszuk a tuzrol es felre tesszuk, a fedot nem vesszuk le rola meg kb 5 percig. 5 perc utan villaval finoman hozzakeverjuk a zoldpetrezselymet es borsozzuk. 
Jo etvagyat!

Rantott csirkecombok :


Hozzavalok:
 6 csirkecomb, also vagy felso 
tojas, liszt,kenyermorzsa,
olaj, so es bors.

Elkeszitese :
a csirkecombokat megtisztitjuk, levesszuk rola a bort, sozzuk, borsozzuk.
  Egy tanyerban felverjuk a tojasokat, sozzuk. Lisztbe forgatjuk a combokat, majd tojasba es vegul kenyermorzsaba. Forro olajba tesszuk es szep lassan mindket oldalat megsutjuk. En az utobbi idoben ha nagyok a combok, fedot teszek a serpenyore mig atpuhul  hus ) Jo etvagyat!

2015. július 19., vasárnap

Shakshouka

 Shakshuka








A shakshuka egy hagymabol,paprikabol, fokhagymabol, paradicsombol es fuszerekbol allo egytaletel amit nagyon friss kenyerrel vagy pitaval esznek. Allitolag Tuneziabol ered. A shakshuka tuneziai arab nyelven, kevereket jelent. Megtalalhato szinte minden kozelkeleti konyhaban, de foleg a tuneziai, libiai  marokkoi es algeriai konyhakra jellemzo. Izraelben is nagyon nepszeru, mondhatnam ugy is hogy nemzeti eledel, foleg a bevandorlo  zsidoknak koszonhetoen, lettunk gazdagabbak eme nagyon finom etellel. Van egy ugyancsak kozkedvelt valtozata, amibe marokkoi csipos kolbaszkakat is tesznek egyben, az inkabb a torok menemen etelhez hasonlit.
   Most pedig a recept, , ahogy en keszitem, a tuneziai valtozat.


Hozzavalok (3 adaghoz)

6-7 paradicsom piros szinu (minel erettebb annal jobb, es ha van tobb fele paradicsomunk, meg finomabb lesz. En 4 fele paradicsombol keszitettem kerult bele par szem sarga is, mert az nalam termett a teraszon)
1-2 nagy hagyma vagy 3 kisebb
1 kapia es egy pritaminpaprika nagy meretuek.
 5-6 cikk fokhagyma
1 chili paprika (vagy eros zoldpaprika)
1  csapott kk romai komeny 
1 kk csipos pirospaprika pehely.
1 ek suritett paradicsom
keves pirospaprika (edes vagy csipos)
so,bors
olivaolaj
koriander vagy zoldpetrezselyem.
tojas, tetszes szerint, attol fuggoen hany szemelyre keszitjuk (legalabb egy szemelyenkent)




Elkeszitese :

A fokhagymat szeletekre vagjuk, a hagymat apro kockakra, a paprikakat ugyszinten. A paradicsomokat forro vizbe tesszuk, es lehuzzuk a hejat, sokkal finomabb es elvezhetobb lesz ha nem kell eves kozben a paradicsomhejat kerulgetni.
   a paradicsomot is felvagjuk kis kockakra,
Egy serpenyobe teszunk 4-5 ek olivaolajat (a shakshuka imadja az olajat ezert aki szereti tehet tobbet is), felforrositjuk, beletesszuk a fokhagymat es a chilipaprikat , majd par pillanat utan mehet bele a hagyma es a paprika. Kis langon puhara dinszteljuk, majd hozzaadjuk a chilipaprika pelyhet,pirospaprikat sot borsot, romai komenyt , jol osszekeverjuk es hozzadajuk a paradicsomot is es a sutitett paradicsomot. A shaksuka gyonyoru piros szinu kell legyen es jo szaftos, semmifelekeppen ne legyen se sapadt sem pedig szaraz. Kicsi langon tovabb fozzuk, addig amig jo suru szaftot kapunk. Eleg szaft maradjon , ahhoz , hogy jol tunkolhato legyen. A shaksukaba egy kanallal kis feszkeket keszitunk, es a feszkekbe egyenkent beleutjuk a tojasokat. Lefedjuk es meg fozzuk par percig, mig a  tojas eleri a kivant allagat. Ugy az igazi ha a kozepe meg lagy, mint a tukortojasnak. Friss pitaval vagy nagyon friss kenyerrel talaljuk. Talalas elott megszorjuk friss, finomra vagott korianderrel. Aki nem kedveli a koraindert az nyugodtan hasznaljon zoldpetrezselymet. Nagyon sok helyen fott csicseriborsot is adnak hozza, ugy is nagyon finom. Jo etvagyat ! 

2015. július 14., kedd

Mexikoi csipos paradicsomsalata

Pico de gallo , avagy mexikoi csipos paradicsomsalata 


Hozzavalok : 

6 erett paradicsom,
1 lilahagyma
koriander
romai komeny egy csipet
so, bors
lime.
1 chili paprika

 Elkeszitese :

a paradicsomot ,hagymat es chili paprikat egesz aprora vagjuk
sozzuk, borsozzuk, a finomra vagott koriandert raszorjuk. Racsavarjuk a lime levet, osszekeverjuk. Grillezett husokhoz kulonosen finom.
  Jo etvagyat!

Empanadas

Tegnap vacsorara empanadast keszitettem, a recept az argentin baratainktol szarmazik ,a csalad ferfi tagja tortenetesen egy itteni hires argentin vendeglo chefje is, a vendeglo neve El Gaucho. Ok Buenos Airesi szuletesuek. Ezt csak azert jegyzem meg, mert az empanadas elkeszitese tajankent valtozik, foleg a toltelek. Az empanadas egy igen kozkedvelt es elterjed hussal toltott teszta amit foleg a latin orszagokban fogyasztanak eloszeretettel. Latin Europaban, Latin Amerikaban, az Egyesult Allamok deli reszen es Del Azsiaban is.  Sok helyen mazsola  is kerul bele. Mint mar emliotettem, ma a buenos airesi valtozatot irom le. Melle barmilyen salata talalhato, en mexikoi csipos paradicsom salatat keszitettem ,aminek a neve picco de gallo,   receptjet ugyszinten leirom a legvegen.
   

Hozzavalok  a tesztahoz :
400 gr liszt
1/3 pohar olaj (vagy 50 gr vaj)
170 ml viz
1 kk so 
1 kk cukor 

Hozzavalok a toltelekhez :
400-500 gr koverebb daralt marhahus 
1 hagyma,
1/2 kaliforniai paprika (elhagyhato)
so,bors, 
szaritott oregano  1/2 kk, 
pirospaprika kb 1 kk
es fel kk romai komeny (aki nem szereti az izet az hagyja ki a receptbol)
1 kemenytojas ,
kb 10-15 zold olajbogyo

  A ragu keszitese : 

A hagymat es a paprikat finomra vagjuk, es 2 ek olivaolajon uvegesre dinszteljuk. Ekkor sozzuk, borsozzuk, hozzaadjuk az oreganot , osszekeverjuk, majd beletesszuk a daralt hust is. Addig paroljuk az egeszet mig a husbol elparolog a viz. Mikor a hus elkeszult, hozzaadjuk a romai komenyt es a piros paprikat. A kemenytojast es az olajbogyot egesz kicsire vagjuk es hozzadajuk a hushoz. Hagyjuk kihulni majd megtoltjuk vele a tesztat.


 A teszta keszitese :

A hozzavalokbol jol gyurhato tesztat gyurunk, lehetseges hogy szukseges lesz meg egy kis viz, minden orszagban mas a liszt. A kesz tesztat kigyo formara sodorjuk, majd  8 darabra osztjuk. Lehet tobbre is ha valaki kisebbeket szeretne. Minden darabot nagyon vekonyra es kor alakura nyujtunk. A kinyujtott teszta kozepebe teszunk egy adagot az elore elkeszitett ,kihult fuszeres daralthusbol
majd rahajtjuk a masik oldalat es a vegeit osszecsipkedjuk. Hasznalhatunk egy villat is erre a celra. En kis hajtasokat csinaltam , egyiket a masikra. Nagyon fontos hogy jol ossze legyen fogva maskepp sutes kozben szetnyilik . Sutni ketfele keppen lehet, sutoben 180c-on vagy keves olajban serpenyoben megpiritani mindket oldalat. en olajban sutottem.
 A legjobban pikans paradicsomsalata illik hozza.

A mexikoi paradicsomsalata hozzavaloi :

6 erett paradicsom
1 lilahagyma 
fel csokor koriander
so, bors 
lime (vagy citrom) 
1 chili paprika


A salata elkeszitese : 

Minden hozzavalot nagyon aprora vagunk, sozzuk, borsozzuk, racsavarjuk a lime levet . Aki nem szereti a nagyon csiposet, az a chili paprikabol szedje ki a magokat es vagja ki az ereket is ,igy egy enyhebb pikans salatat kap. A hozzavalokat erdemes hutobol kivanni, hogy jo hideg legyen a salata. 

Jo etvagyat, remelem sokan elkeszitik majd ezt a nagyon finom etelt, megkoszonom a visszajelzeseket :) 

u.i minden fajta husbol keszitheto de a legeltejedtebb a marhahusos valtozat.