Keresés ebben a blogban

2016. június 25., szombat

Gombas borjunyelv.


Borjunyelv, marhanyelv, sertesnyelv. Nem mindenki szereti. Ez a bejegyzes azoknak szol akik szeretik es szivesen eszik . En imadom, a ferjem kevesbe, de pont o volt az aki vett egy szep nagy borjunyelvet es mikor ajnlottam a gombas valtozatot, nem volt kifogasa ellene. Masnap neki is alltam.
 
Hozzavalok :

1 szep nagy borjunyelv (vagy ki milyet szeret)
1nagy fej hagyma finomra vagva
1/2 nagyon finomra vagott kapia paprika
1 cikk fokhagyma szeletelve
1 ek mustar
3-6 baberlevel
1/2 pohar feherbor
 6-7 szal kakukkfu amirol lehuzzuk a leveleket es csak az kerul bele.
1 keshegynyi reszlet citromhej (elhagyhato)
1/2 kk etkezesi kemenyito
olaj a dinszteleshez izles szerint, en olyan 4 ek olajat tettem a labasba
egesz bors fel kk
zellerlevel (en 2 szalat tettem bele)
husleves vagy zoldsegalaple.
3 doboz friss gomba
1 ek tejfol (elhagyhato)
1 kk citromle
zoldpetrezselyem a talalashoz

Elkeszitese :

A marhanyelvet sos,  vizben megfozzuk. A vizbe dobunk 2-3 baberlevelet is es par szem egesz borsot. Mikor mar annyira megfott, hogy le tudjuk huzni a nylevrol a vastag hartyat, akkor kivesszuk a vizbol. Kicsit hagyjuk hulni majd szepen  " meghamozzuk" vagyis lehuzzuk a hartyat rola. A megtisztitott nyelvet felszeleteljuk, inkabb vekonyabbak legyenek a szeletek mint vastagok, mert sokkal szebb es gusztusosabb.
  A hagymat az olajon megdinszteljuk,a vege fele hozzaadjuk a szeletelt fokhagymat is. Raontjuk a 1/2 pohar feherbort, beletesszuk a kakukkfuvet, durvara orolt borsot, baberlevelet es zellerlevelet. Fozzuk 2-3 percig. Beletesszuk a felszeletelt nyelvet , a gombat, felontjuk a zoldsegalaplevel, vagy huslevessel es addig fozzuk mig a nyelv teljesen megpuhul. Ez nalam kb 1/2 ora volt. A 1/2 kk etkezesi kemenyitot (cornflour) elkeverjuk 1 ek hideg vizzel es hozzaontjuk a gombas nyelvhez. Felfozzuk. Ha ugy gondoljuk nem eleg suru, akkor meg lehet tenni hozza 1/2 kiskanallal. 1 kk citromlevet ontunk hozza es aki szereti tehet bele egy eki tejfolt is amit elotte jol elkever a szafttal egy kulon talkaban. Megszorjuk zoldpetrezselyemmel es talaljuk. En tesztat foztem melle magamnak a ferjemnek pedig puliszkat, amibe kerult vaj es parmezan is.
   Jo etvagyat!

2016. június 24., péntek

Mango es papaya salata

Kedvenc nyari salatam a mango salata. Az edes, a csipos, a sos es savanyu egyutt fergeteges izkombinacio. Az elkeszitese igen egyszeru es ha van egy jo erett edes mangonk akkor a tobbi hozzavalo minden konyhaban megtalalhato. Szivbol ajanlom a kulonleges etelek kedveloinek. A papaya elhagyhato, nekem volt egy itthon csak azert tettem bele, meg igy volt egy kis kontraszt a mango es papaya szinei kozott es nagyon szepen mutatott a salatas talban.

Hozzavalok :

1 nagy erett ( de nem tulerett mango) olyan amit meg szepen lehet szeletelni.
1 papaya (elhagyhato)
1/2 lilahagyma  szeletelve vagy finomra vagva, ki hogy szereti
1 fel marek koriander level finomra vagva(ha nincs akkor zoldpetrezselyem, de a koriandert ajanlom inkabb)
1 kk reszelt gyomber
1 kicsi chili paprika szeletelve
 lehelletnyi frissen orolt fekete bors
6 ek novenyi olaj (nem oliva , mert tul eroteljes az ize ehhez  asalatahoz) a 6 ek soknak tunik, de higyjetek el nem sok.
3 ek citromle frissen csavarva
1 kk feher borecet 
1 kk juharszorp vagy mez.
so es frissen orolt bors.

Elkeszitese :

A mangot meghamozzuk, felszeleteljuk, probaljunk minel tobbet levagni a mag koruli reszbol is. Kockakra vagjuk. Hozzaadjuk a felszeletelt hagymat is.Osszekeverjuk a reszelt gyombert, az olajat,a citromlevet , juharszorpot vagy mezet es az ecetet, sozzuk es borsozzuk. Ajanlom egy csavaros uvegbe onteni a hozzavalokat es jol osszerazni a legjobb modja a salataontet keszitesenek. Az osszerazott ontetet raontjuk a mangora es hagymara, osszekeverjuk es raszorjuk a finomra vagott koriander levelet is. Finoman megkeverjuk, megkostoljuk, beallitjuk az izeket, aki savanyubat, sosabbat edesebbet szeretne, az adjon meg hozza, ez mar izlesfuggo.
Ugyanez elkeszitheto edes nektarinnal,datolyaszilvaval vagy oszibarackkal is,a lenyeg hogy  jol szeletlheto legyen. Csak ne legyen tulerett. Jo etvagyat kivanok!
u.i.
Szivesen veszem a visszajelzeseket :)






Csirkemell "piccata"

Imadom a savanykas eteleket, a citrom izet ez az etel pont az en izlesem. Mar reg meg szerettem volna csinalni, de mindig elfelejtettem a kapribogyot megvenni. Mult heten mikor bementunk a supermarketbe,rogton az elso polcon a szemem elott volt a kapri bogyo, ugyhogy mostmar nem volt mentseg, be is tettem a kosarba es par nappal ezelott elkeszult vegre ez a nagyon finom etel. Tobb recept atbongeszese utan, a lenyeget meghagyva de megis hogy hu legyek onmagamhoz, kicsit atalakitva megszuletett az en csirke piccatam. Jojjon a recept :)

Hozzavalok 2 szemelyre :

1 egesz csirkemell, csont nelkul.
1 salotta hagyma, kozepes meretu, ha nincs akkor voroshagyma.
2 ek capribogyo (vagy izles szerint)
2-3 cikk fokhagyma
2 ek vaj
2 ek olivaolaj
4 ek parmezan
2 ek liszt
1/2 kk etkezesi kemenyito (cornflour)
1/2 citrom leve (vagy izles szerint)
1/4 pohar tejszin (vagy tej)
1/2 pohar zoldsegalaple vagy husleves
1/4 pohar feherbor vagy rose.
1 szal zeller  amit majd kiveszunk belole a vegen
 kis marek zoldpetrezselyem
so es frissen orolt bors
Citromkarikak a disziteshez

Elkeszitese :

A csikemellet  kette vagjuk hosszaban, majd minden fel mellett ujbol kette. Igy lesz 4 szep szelet csirkemellunk. 
  A 2 ek lisztet elkeverjuk 2 ek frissen reszelt parmezannal. A szeleteket szep sorban megforgatjuk a parmezanos lisztben. Enyhen megrazzuk, hogy a felesleges liszt hulljon le rola. Egy serpenyoben  felforrositunk 1 ek vajat es 1 ek olivaolajat. A csirkemelleket mindket oldalan szep pirosra sutjuk, majd felre tesszuk es melegen tartjuk. A fennmaradt zsiradekhoz meg hozzaadunk 1 ek olivaolajat es a megmaradt 1 ek vajat. A hagymat nagyon-nagyon finomra vagjuk , a fokhagymat felszeleteljuk es elobb a hagymat tesszuk a zsiradekba dinsztelodni, majd mikor majdnem puha hozzaadjuk a fokhagymat is. Aztan beleontjuk a feherbort amivel fozzuk 2-3 percet , addigra az alkohol is elparolog belole. A serpenyo aljara ragadt  sajtos lisztes maradekot, finoman felkaparjuk, az nem kidobnivalo, nagyon finom izt ad az etelnek. Beledobjuk a zellerszalat is. Par perc utan mehet bele a husle, amivel tovabb fozzuk kicis langon, ujbol 2-3 perc. Aztan hozzaadjuk a citromlevet,a 2 ek kapribogyot ,sozzuk, frissen orolt borssal megszorjuk. Osszefozzuk  es mehet bele a tejszin vagy tej. 1/2 kk etkezesi kemenyitot elkeverunk 1 ek hideg vizzel es beleontjuk a szoszba. Felfozzuk. Beletesszuk a megmaradt 2 ek reszelt parmezant, osszekeverjuk.  A szoszunk ekkorra mar kello surusegu lesz. Aki surubbre szeretne meg tehet bele keves etkezesi kemenyitot, vagy ha tul suru lett akkor meg egy kis tejszint vagy zoldseglevet. Tegyuk bele az elore megsutott parmezanos hust a szoszba , fozzuk ossze es szorjuk meg egy fel marek finomra vagott zoldpetrezselyemmel. Citromkarikakkal diszitjuk.

 Mi spaghettivel ettuk,es sult paprikaval de lehet grillezett zoldseggel, vagy ki mivel szeretne.  Kituno,ude etel a meleg napokra .Jo etvagyat kivanok!


2016. június 9., csütörtök

Azsiai szivarvanysalata kuszkusszal.

  Ebben a honapban ez lesz az elso bejegyzesem. Mar tobbszor irtam, a blogomba csak azok az etelek kerulnek be amik kulonlegesek es nagyon-nagyon finomak. A tegnapi salata is ilyen, talan " nem lehet abbahagyni salata " kene legyen a neve ?
  Azt viszont megjegyzem, akik a cukros ecetes izekhez vannak szokva, azok lehet nem fogjak szeretni ezt a nem ontetben uszo ropogos szezamolajos salatat. De azsiai izek kedveloinel nagy befuto lesz :) Akkor lassuk a medvet :) vagyis jojjon a recept!

Hozzavalok a salatahoz :

1/2 fej lilakaposzta (kicsi fej)
2 db sarga repa
2-3 szal ujhagyma
2 ek piritott szezammag
1/2 csokor zoldpetrezselyem
1/2 csokor koriander.
1 kicsi piros szinu chilipaprika

5-6 evokanal kuszkusz , vagy quinoa megfozve ( de el is hagyhato)

Hozzavalok az ontethez :

1/3 pohar olaj (napraforgo, repce, kukorica)
3-4 ek rizsecet
2 ek mez
3 kk szojaszosz
1 kk szezammagolaj
so es frissen orolt bors
1 kiskorom nagysagu reszelt gyomber

Elkeszitese :

A lilakaposztat nagyon vekonyra vagjuk , a repat pedig julienre (gyufaszal vastagsagura vagva) , az ujhagymakat felszeleteljuk a zoldjevel egyutt, a koriandert es zoldpetrezselymet finomra vagjuk. A chilipaprikat felszeleteljuk.Raszorjuk a zoldsegekre a szezammagot, piritva vagy anlkul, ki hogy szereti (en piritottam) Hozzaadjuk az elore megfozott kuszkuszt . En instant kuszkuszt hasznalok, amire csak ra kell onteni a forro vizet, hozzaadni sot es keves olivaolajat , lefedni es a gozben 5 perc alatt elkeszul. Akinek nincs instant kuszkusz, az elobb fozze meg, es hutse le, mert melegen nem lesz jo a salataba. Aki quinoat szeretne beletenni (ajanlom a barnat) az szinten fozze meg elotte es hutse le.

Az ontethez lereszeljuk a gyombert, vagy nagyon aprora vagjuk, hozzaadjuk a rizsecetet, mezet, szojaszoszt,szezammagolajat, sot es frissen orolt borsot. Jol-jol osszekeverjuk, suru  ontetet kapunk 1-2 perc keveres utan.  Raontjuk a salatara, osszekeverjuk. Megkostoljuk, beallitjuk az izeket es talaljuk. Orommel veszem  avisszajelzeseket mindenkitol aki elkesziti :) Koszonom es jo etvagyat kivanok minden vallalkozo szellemu olvasonak :)