Keresés ebben a blogban

2016. október 9., vasárnap

Wokban sult csirkemellfalatkak,sult hagymaval es paprikaval

Tegnap laffat sutottem, aminek a receptjet megtalaljatok itt http://matyievakonyhaja.blogspot.co.il/2016/10/laffa-lepenykenyer-2.html
  Zoldseges csirkemellfalatkakal toltottuk meg, melle paradicsomsalsa es iraki sarga savanyusag.

Hozzavalok :

Egy nagyobb csirkemell fele, kb 250 gr.
1 fel piros kaliforniai paprika
1 fel narancssarga kaliforniai paprika
1 fel zold kaliforniai paprika
1 nagyobb cikk fokhagyma
1 nagyobb lilahagyma
so es bors izles szerint
1/4  kk kurkuma
 2 agacska kakukkfu ha lehet friss
1 agacska oregano.
 1 fel citrom.
Fel marek finomra vagott petrezselyem.
1 kk sriracha chili szosz, vagy chili olaj, vagy chili pehely, de aki nem szereti az eroset az kihagyhatja a receptbol.


Elkeszitese : 

 1. A csirkemellet falatnyi kockakra vagjuk megsozzuk es borsozzuk, hoaakeverjuk a kurkumat.
2. Felszeleteljuk a paprikakat es a hagymat, ha egess chilit teszunk bele chili szosz helyett akkor azt is. A fokhagymat is finomnra vagjuk.
3. A kakukkfurol lehuzzuk  aleveleket es az oreganorol is, megvagjuk amennyire lehet es osszekeverjuk a hussal. A wokban 2 ek olajat felhevitunk es beledobjuk a csirkehust, reszletekben sutve. Attesszuk egy talba es melegen tartjuk mig a zoldsegeket megsutjuk.
4. A wokban maradt olajban a legnagyobb langon, megpiritjuk a hagymat es a paprikakat es fokhagymat , amit  a legvegen adunk hozza. Addig piritjuk mig  a hagyma es paprika is kicsit megvaltoztatja a szinet, de meg veletlenul se legyen puha,inkabb kicsit ropogosabb. A kepen lathato lesz mire gondolok. Ekkor adjuk hozza a sriracha szoszt, es jol osszekeverjuk. majAztan hozzaadjuk a hust is, es azzal is atforgatjuk. Megszorjuk finomra vagott zoldpetrezselyemmel. Levesszuk a tuzrol es talalhatjuk. Mi humust kentunk a zoldseges hus ala, majd   paradicsomsalsa kovetkezett es aztan feltekertuk a laffat. Tahini szoszt csorgattam ra.

 A paradicsomsalsa  receptje :

2 paradicsom kockara vagva,  1 cikk fokhagyma keves citromle es  egy fel marek petrezyelyemlevel es koriander vegyesen. Megcsorgatjuk olivaolajjal, so es bors. Jo etvagyat!

Laffa lepenykenyer 2.

Mar van egy laffa receptem a blogban, de tegnap kirpobaltam egy ujat es ha az elsore azt hittem tokeletes, akkor ez meg annal is tokeletesebb lett. Talan azert mert a sutesi modja mas, sot biztos vagyok benne, hogy attol lett finomabb. Egy adagbol nekem 8 nagy laffam lett, amibol a ferjem meg melegen megevett kettot. A recepthez az uzletben kaphato  univerzalis meropoharat hasznaltam , a legjobb merce ha pl nincs merleg otthon, vagy eppen nem akarjuk elovenni. Szoval be kell szerezni mindenkinek, mert a legtobb kulfoldi recept mennyisege poharban van megadva. Irom a receptet.

Hozzavalok :

3,5 pohar liszt, en nullas lisztet hasznaltam, de a sima liszt is tokeletes lesz.
15 gr so
15 gr cukor
1,1/2 pohar langyos viz
1,1/4 ek instant eleszto.
2 ek olivaolaj
2 ek  repce olaj, vagy ki milyet hasznal.
Tovabba szuksegunk lesz meg egy wokra, amin sutni fogjuk.

Elkeszitese : 

1. Osszekeverjuk a lisztet, cukrot es a sot.
2.Elkeverjuk a langyos vizben az elesztot es beleontjuk a lisztbe.
3. Hozzaadjuk a 2 ek oliva es 2 ek repceolajat.
 Ha tul kemeny a tesztank termeszetesen adjunk meg hozza egy keves vizet, ha tul puha  akkor meg egy pici lisztet.

 Kb. 10 percig dagasztjuk dagasztogeppel, mig szep sima, jol kezelheto tesztat kapunk. A teszta puhabb kell legyen mint a kenyerteszta.  Vekonyan kiolajozott talba tesszuk, kelesztjuk 40 percet, majd  8 egyforma reszre osztjuk. Kis gombocokat formalunk belole, letakarjuk es 10 percet pihentetjuk.
  10 perc eletelte utan, elovesszuk a wokot, a legerosebb langra tesszuk a gaztuzhelyen, de ugy hogy a felso resze legyen alul, vagyis a feneke lesz folul, es belulrol melegiti a lang. Akinek nincs wokja az susse serpenyoben, de akkor azt nem kell megforditani, mert a lenyeg az, hogy kerek legyen az alja es szepen ra lehessen teriteni. Ugyhogy ha nincs wok, akkor elo a serpenyokkel es a belsejeben kell sutni.
   Elovesszuk az elso kis gombocunkat es amennyire lehet szep kerekre nyujtjuk es vekonyra, minel vekonyabbra. Aki most csinalja eloszor annak ajanlom, csinaljon egy egesz vekonyat es picit vastagabbat is, igy megtalalja azt ami a csaladnak a legjobban megfelel. Mikor kinyujtottuk radobjuk a wokra, ami addigra mar nagyon forro lesz. Nem kell megkenni semmivel a wokot, es nem is fog odaragadni, szoval csak batran. Par pillanat alatt fel fog puposodni a teszta.

 En kuszurtam a kis pupokat,  mert ha ugy hagyom, mikor megforditom, akkor csak a pupok pirulnak meg  tobbi resze nem. Nem kell sotetre sutni, csak epp latszania kell kis barna foltoknak. Mikor mindket oldala megsult, levesszuk es rogton beletesszuk egy zacskoba. Igy nem kemenyszik meg. Addig folytatjuk, mig a gombocain elfogynak. le is lehet fagyasztani es mikor enni akarunk belole elovenni es megmelegiteni. Mi zoldseges hussal ettuk, de mindenhez el tudom kepzelni, quacamolehoz pl, humushoz, finom marokkoi halat tunkolni vele. Aki meg nem jart a blogomon, az nezzen szet, sok finomsag van benne. Sok sikert es jo etvagyat!

2016. október 8., szombat

Sult rizs csirkemellel.

Ma sult rizset hoztam, a neten barangolva talaltam a receptet , csak ott marhahussal keszult, ami nekem nem volt itthon. Viszont nagyon tetszett es ugy gondoltam a csirkehus is tokeletes lesz hozza. Ugy is lett. Nagyon hamar elkeszul. A rizset erdemes megfozni elotte, igy mikor a tobbit keszitjuk, kb 15 percet vesz igenybe.
Szuksegunk lesz a kovetkezokre:

A hus pacolasahoz: 

Tetszes szerinti husmennyiseg  , en egy nagyobb csirkemmell felet hasznaltam hozza kb 300 gr.* akinek van otthon marhahatszin, vagy belszin az hasznalhat azt hozza, ha marhahusbol szeretne kesziteni*
1/4 kk so
1 ek viz
2 ek  sotet szojaszosz
1 kk etkezesi kemenyito (cornflour)
1 kk olaj
fel kk szodabikarbona vagy, sutopor.

A rizshez valo ontet hozzavaloi :

1 ek meleg viz
1/4kk cukor
2 ek rizsbor (mirin)
1 kk szezammag olaj
2 ek vilagos szinu szojaszosz
1,1/2 ek sotet szinu szojaszosz.
so es feherbors
1 kk halszosz (elhagyhato)
1 kk srirachia chili szosz, ha nincs akkor
 1/2 kk chilipehely. A csiposseget mindenki izles szerint dontse el.

 A rizshez szuksegunk lesz meg 1kozepes meretu voroshagymara, amit finomra vagunk.
2 tojasra, amibol rantottat keszitunk.
1 cikk fokhagymara so es bors. 2 ek olaj.

 Pergosre fott rizs amit masfel 1,1/2 pohar rizsbol fozunk ,dupla mennyisegu vizzel felontve .

2 ujhagyma fel marek koriander level.
1 fel marek zoldborso ami  lehet mirelit.


Elkeszitese:

A pac hozzavaloit osszekeverjuk es beletesszuk a falatnyi kockakra vagott hust. Szoval belekerul  a so, az 1 ek viz,a kk olaj, szodabikarbona a 2 ek szojaszosz es etkezesi kemenyito. Hutobe tesszuk pihenni.

1. Egy wokot felforrositunk, beleteszunk 1 kk olajat . Mikor mar fustol belecsorgatunk 2 felvert tojast,  es vekony rantottat sutunk, nem tul kemenyet. Ajanlom egyenkent megsutni a tojasokat igy szep vekonyak lesznek. Kivesszuk a  wokbol es egy tanyerra helyezzuk. Nyugodtan visszatehetjuk abba a tanyerba amiben felvertuk a tojasokat.

2.   A wokba  1 ek olajat teszunk felhevitjuk, es reszletekben megsutjuk benne a hust, nagy langon. Ha szukseg van meg olajra akkor tegyunk meg hozza 1 ek.  A szojaszosztol szep szine lesz. Mikor megsutottuk a hust, felretesszuk es melegen tartjuk.

3. Egy voroshagymat aprora vagunk es 1 kk olajon nagy langon aranyszinure piritjuk, a vege fele hozzaadunk egy cikk reszelt vagy finomra vagott fokhagymat is.

4. Osszekeverjuk a rizs ontethez szukseges hozzavalokat.

5. A megfott rizsnek kb a haromnegyedet hozzaadjuk a hagymahoz , beletesszuk a rantottat is, finoman osszekeverjuk, ra ontjuk az elore osszekevert ontetet, beleszorjuk a zoldborsot es a finomra vagott zoldhagymat. Osszekeverjuk, ekkor mar forro az etelunk. Ha ugy gondoljuk belemehet meg a fennmaradt negyed adag rizs  is ,akkor tegyuk bele, ha nem akkor majd felhasznalhatjuk mashoz. Nekem kicsit soknak tunt ezert tettem bele csak a haromnegyedet. Beallitjuk az izeket es levesszuk a tuzrol. Talalas elott megszorjuk friss korianderrel. Jo etvagyat!