Keresés ebben a blogban

2016. december 28., szerda

Repasalata

Mint azt mar tudjatok, nagyon szeretjuk a salatakat. Legyen az barmilyen zoldsegbol. Mindenbol lehet salatat kesziteni, ha van hozza egy kis citrom so es bors, par zold level, es kesz is a salata :)
   Tegnap husos hacsapuri keszult nalunk, ami ugy magaban kicsit nehez  de salataval nagyszeru volt. Mivel sok a repa itthon, repasalatara esett a valasztasom, amit itt Izraelben kicsit pikansra keszitenek.
   
Hozzavalok  :

- 5 kozepes meretu repa 
- 2 citrom leve
so es bors
- 1/2 piros chili paprika
- 1/2 zold chili paprika
- 1 marek aprora vagott korianderlevel.(akinek nincs vagy nem szereti az petrezselyemlevelet hasznaljon)
- 2 ek olivaolaj
- 1 csipet romai komeny
- 1 cikk fokhagyma hajszalvekonyrta szeletelve (elhagyhato)

Elkeszitese :

A repakat julienre vagjuk (gyufaszal vastagsagura, vagy akar vekonyabbra is)
Sozzuk, borsozzuk, raszorjuk a finomra vagott koriandert es a felszeletelt fokhagymat. Raontjuk a 2 ek olivaolajat, a ket citrom levevel meglocsoljuk, raszorunk egy csipet romai komenyt. Jol osszekavarjuk es hutobe tesszuk egy fel orara, hogy osszeerjenek az izek. Barmilyen husos etel melle tokeletes.


2016. december 17., szombat

Mákos bagel

Szeretjuk a bagelt. Perecet mar sokszor kesiztettem, sosat, finomat, de bagelt meg soha. Ez volt az elso. A receptet egy ausztral gourmet oldalon talaltam, tetszettek a visszajelzesek, nem kellett hozza sok minden, ugyhogy usse ko, kiprobaltam. Finom lett nagyon. Amit nem ettunk meg azt masnap a kontakt grillen atmelegitettuk es ujbol friss es finom volt.

Hozzavalok:

25 gr vaj
125 ml tej (1/2 pohar)
1 ek barna cukor
1 kk so
1 ek poreleszto
1 kette valasztott tojas
250 gr kenyerliszt (en sima lisztet hasznaltam)
1 kk so
 keves mak , a megszorashoz.

A vizbe : 1 ek szodabikarbona  1 ek so.

Elkeszitese :

A vajat  egy labasban  lassu tuzon megolvasztjuk, hozzaadjuk a tejet a cukrot, addig keverjuk ming kezmeleg lesz es a cukor elolvadt,Ekkor levesszuk a tuzrol.
  Hozzaadjuk az elesztot, varunk 10 percet mig kicsit habos lesz. A tojas feherjet felverjuk 1 kk soval es azt is hozzakeverjuk az elesztos keverekhez, majd az egesz kevereket hozzaontjuk a liszthez. Addig dagasztjuk mig sima es ruganyos tesztat kapunk. letakarjuk es duplajara kelesztjuk. Ez homerseklettol fuggoen lehet 30-60 perc.
   Ha megkelt 6 egyenlo reszre osztjuk. Minden kis tesztadarabot enyhen lisztezett  feluleten kerek labdava formalunk. Ha a teszta meg ragad, hozzaadunk meg egy keves lisztet. Belisztezzuk a  mutatoujjunkat es belefurjuk a teszta kozepebe, hogy atlyukasszuk.  Mikor atlyukasztottuk a tesztat korkoros muzdulattal forgatjuk az ujjunkat a tesztaban, igy megnagyobbitva a lyukat benne.A sutot melegitsuk elo 200c-ra. Tegyunk minden bagelt egy sutopapirral kibelelt tepsire , takarjuk le es meg pihentessuk kb 20 percet. Kozben egy edenyben vizet forralunk, amibe beleteszunk egy ek szodabikarbonat es 1 ek sot. Mikor felforrt kettessevel beletesszuk a bageleket,es minden  oldalat kb. 20-30 masodpercet fozzuk. Szurolapattal kiemeljuk a vizbol, lecsorgatjuk rola a vizet vagy leitatjuk egy papirtorlovel es a sutopapirral kibelelt tepsire helyezzuk  kb 5 cm tavolsagot hagyva kozottuk. A topjassargajat keverjuk el 1 kk hidegvizzel, es kenjuk be a bageleket. Szorjuk meg Makkal, vagy szezammaggal, vagy durva szemu soval, ki mivel szereti es sussuk szep pirosra a 200c sutonkben.  Ha marad masnapra belole, akkor azt grillapon at lehet melegiteni es ujbol finom friss lesz. A mikrohullamu sutot  ez esetben nem ajanlom melegitesre, mert ragos lesz tole. Jo etvagyat kivanok! 

Forras innen : 









Algir Harira leves

Az egyik legkedveltebb  es legtartalmasabb leves az eszak-afrikai nepek koreben a harira leves. Az arabok a Ramadan honapban fogyasztjak a bojt napok vegen. Sok helyen hussal keszul (mint ahogy az en valtozatom is,a receptben ugyan nem irta, de huslevet ir a felonteshez, de akkor miert ne fojjon bele a hus ?) de anelkul is nagyon finom es laktato, mivel van benne lencse es csicseribotso is, sok zold friss level, elhagyhato a hus.
   Ez a recept az izraeli master chef  Avi Levy receptje aki algir szarmazasu, ugyhogy pontos forrasbol van a recept es mivel el is keszitettem, tanu vagyok ra, hogy nagyon finom. Vita targya lehet hogy algir vagy marokkoi-e a leves, mert mindketten azt mondjak az ovejuk,  de maradjunk abban, hogy ez algir mert a chef azt mondta hogy az :)




Hozzavalok :
- 2 nagyobb pulykanyak (vagy barmilyen mas hus)

- 200-250 gr csicseriborso, amit egesz ejszaka aztattunk hideg vizben, majd reggel megfoztuk lassu tuzon, kb 1-1,5 orara lesz szukseg, mig megfo.
- 1 pohar fekete lencse amit elotte beaztatunk 1-2 orara, ha barna lencsenk van , akkor nem kell beaztatni elotte.
- 4-5 ek olaj a diszteleshez
- 1 nagyobb hagyma finomra vagva
- 2 cikk fokhagyma reszelve
- 1 kisebb csokor zellerlevel aprora vagva
- 1 kisebb csokor koriander aprora vagva
- 1 kisebb csokor zoldpetrezselyem aprora vagva.
- 3 hamozott paradicsom lereszelve vagy picike kockakra vagva
-  kb 2,5-3  l husleves vagy zoldsegalaple (termeszetesen  ha hust teszunk bele akkor erre nincs szukseg. Nagyon finom pulykanyakkal ez a leves.
- 1 kk romai komeny
- so es bors 
citrom leve a talalashoz.
1/2 kk chilipehely, amit nem irt a receptben, de en beletettem, mert pikansat akartam.

Elkeszitese : A pulykanyakakat megmosssuk feldaraboljuk es odatesszuk foni keves vizben. Mikor felig megfott, egy masik edenyben megdinszteljuk a hagymat, amihez hozzaadjuk a fokhagymat , a leszurt elofozott csicseriborsot es a lencset is. 2-3 perc utan beletesszuk a hamozott lereszelt vagy apro kockakra vagott paradicsomot es a zold leveleket amit ugyancsak finomra vagtunk. Hozzaadjuk a sot, borsot, romai komenyt es chilipelyhet .Ontunk hozza egy keveset a hus levebol, es befedjuk. Fozzuk kb 20 percet. 20 perc utan beleontjuk az egeszet a fazekba amelyikben a pulykanyakak fonek es addig fozzuk mig a lencse , a csicseriborso es a hus is megpulultak. Van aki vekony testzat is foz bele a vegen, nekem kicsit gusztustalan ez a valtozat ezert nem is tettem bele. Talalasnak friss citromlevel izesitjuk.  Bar nem irja a receptben de en chilipelyhes, borsos , piritott kenyerkockakkal talaltam.Jo etvagyat!


2016. december 16., péntek

Sajtos pogacsa

Hozzavalok : 1/2 kilo liszt, 25 dkg tepertokrem vagy ha sajtosat keszitunk akkor sajt , 25 gr eleszto,2,5 dl langyos tej, 1 csapott kk so, bors, 1/2 kk cukor, 1 tojassargaja 5 dkg vaj. A fenti hozzavalokbol jol gyurhato testzat gyurunk , duplajara kelesztjuk, vekonyra nyutjuk ,megkenjuk tepertokremmel amit izesitunk soval, borssal . Ha sajtosat keszitunk akkor megszorjuk sajttal, 3x hajtogatjuk, minden hajtogatas kozott 20 percet varunk. eN MINDEN HAJTOGATASNAL MEGSZORTAM SAJTTAL. Szep leveles tesztat kapunk. Az utolso hajtogatas utan varunk 20 percet kinyujtjuk 1- 1.5 cm vastagra, beracsozzuk egy eles kessel a tetejet, hagyjuk meg kelni kb 15-20 percet. Mielott sutobe tesszuk megkenjuk tojassal. 180 c sutjuk. Miutan kivesszuk a sutobol lekenjuk tejjel es letakarjuk 10 percre. Jo etvagyat! Ez a recept sajtos es tepertos pogacsanak is megfelel. A tesztaja ugyanaz, ha tepertos pogacsat szeretnenk akkor azzal kenjuk meg ha pedig sajtosatm akkor sajttal szorjuk meg. Ha sajtosat keszitunk akkor ajanlom tobb fele sajtot hasznalni, mert sokkal finomabb. Jo etvagyat!

Pikans bableves hideg napokra, kicsit maskepp :)




Szeretjuk a babot. Minden formaban. Par napja bablevest csinaltam hagyomanyosan, de kivettem a babbol 3 bogrevel mikor megfott, mert terveim voltak vele :) Mikor meg dolgoztam, imadtam mikor a cegnel bableves volt ebedre. keletiesen, sok zellerrel, paradicsommal, kicsit pikansan, repa is volt benne. Mivel a pontos receptet nem tudtam, igy az emlekeim voltak az izelelobimboim fozes kozben. Meg egy kicsit ebbol, meg egy kicsit abbol, hoppa, meg ez is hianyzik... nem eleg csipos, nem eleg savanyu... nem olyan... hmmm finomabb :)
   Vegul kialakult az en bablevesem, ami nem olyan ugyan mint ami az emlekeimben elt de talan nem nagykepuseg ha azt mondom, finomabb :) Bizonyitek az is, hoigy a hagyomasnyos bablevesbol 1 tanyerral sem ettunk az uj altalam kitalalt meg mind elfogyott :) Nincs benne hus, egy csopp sem , de annyira ,de annyira finom ♥
   Mivel jegyzeteltem kozben, hogy meg tudjam ujbol fozni ugyanugy , igy receptet is tudok irni. Ime a recept :

3 bogre fott feher bab (lehet mas szinu is)
1 bogre arpagyongy a legkisebb meretu
2 kozepes meretu paradicsom lereszelve
 1 ek jo minosegu paradicsompure
1 nagyobb repa vekonyre szeletelve
1 kozepes meretu hagyma finomra vagva
1/2 piros szinu kaliforniai paprika finomra vagva
kakukkfu,
1 baberlevel
1/2 kk chilipehely
6 db zellerszal (amerikai zeller, halvanyitozeller ) ha nincs akkor zellerlevel a szaraval egyutt  szeletelve minel finomabbra.
2 cikk fokhagyma szeletelve
 kapor,koriander es zoldpetrezselyemlevel, mindegyikbol egyforma mennyiseg finomra vagva ( ezt a vegen szorjuk bele)
 romai komeny 1 kk (aki nem ismeri az kevesebbet tegyen bele )
so es bors
1/2 kk kurkuma
olivaolaj 4-5 ek
1 kk fustolt paprika (lehet sima pirospaprika is)


Elkeszitese :

 A hagymat es a fokhagymat aprora vagom es az olivaolajban megdinsztelem. A kaliforniai paprikat finomra vagom , a paradicsomot lereszelem a nagy lyuku reszelon , a halvanyitozellert finomra vagom. Hozzaadom mindkettot a hagymahoz es fokhagymahoz amit elotte megdinszteltem. Kovetkezik az 1 ek paradicsompure amit hozzakeverek, a pirospaprika, a chilipehely, a romai komeny, kurkuma, so es bors izles szerint es a baberlevel. Keves zoldsegalaplevet, vagy vizet adok hozza, beleteszem az arpagyongyot, amit elotte leoblitek, es fozom kb 20 percig.  Mikor az arpagyongy mar majdnem megpuhult, hozzaadom a vekonyra szeletelt repat es az elofozott babot es a kakukkfuvet aminek a leveleit lehuzom az agacskakrol, en 3 ag leveleit tettem bele.  Ontok meg hozza vizet vagy zoldsegalaplevet,  hogy  ne legyen se tul hig se tul suru, es addig fozom mig a bab es a repa teljesen megpuhul.  (nem kell tulfozni.)
   Beallitom az izeket, megszorom a kapor-koriander-zoldpetrezyelyem keverekkel , egyet rottyan es leveszem a tuzrol.  Talalasnal friss citromlevet  csvarhatunk bele. Nagyszeru melengeto pikans levet kapunk.Jo etvagyat a batraknak, nem fogjatok megbanni,nekem sokkal jobban izlik a hagyomanyosnal :)