Keresés ebben a blogban

2017. március 15., szerda

Mezes,fokhagymas, gyomberes rakocskak basmati rizzsel

A csaladban csak en eszem a rakot, ezert ritkan keszul, ha megis  akkor 1 szemelyre.
 Most a megszokott vajas,fokhagymas petrezselymes recept helyett egy tavolkeleti receptre esett  a valasztasom es nem bantam meg. Koretnek basmati rizs volt egyszeruen, keves sos vizben megfozve,

Hozzavalok:
1/3 meropohar mez (100 ml)
1/4 meropohar szojaszosz (75 ml)
1 ek reszelt fokhagyma ( 2 cikket hasznaltam)
1 kk frissen reszelt gyomber (elhagyhato, de ha van ajanlom inkabb hasznalni ha szeretitek)
450 gr  tisztitott rak 
2 ek olivaolaj

1 kk sriracha (csipos paprikakrem) ha nicn sakkor chilipehely izles szerint.
A tetejere ujhagyma zoldjet szorni.

u.i. mivel en egy szemelyre keszitettem, igy a mennyisegeket is feleztem. A rizst megfozzuk elore.

Elkeszitese :

Osszekeverjuk a szojaszoszt, mezet, sriraschat, fokhagymat es gyombert egy talkaban. A felet raontjuk a megtisztitott rakocskakra, es 15 percet pacoljuk. Mig a rakok pacolodnak a szosz masik felet felfozzuk es kicsit besuritjuk, kb 1-2 percet vesz igenybe, Ne legyen suru de erezzuk rajta hogy kicsit vastagodott .
  15 perc elteltevel  egy wokban vagy serpenyoben, a 2 ek olivaolajat megmelegitjuk. Kivesszuk a rakokat a pacbol es a forro olajba tesszuk, 45 mp az egyik oldalan, majd megforditjuk a masik oldalara. Raontjuk az elozoleg megmelegitett paclevet amit felretettunk, es kb meg 1-1,5 percet fozzuk egyutt. Elzarjuk a tuzet, megszorjuk ujhagyma zoldjevel es talaljuk.

En egy japan salatat is keszitettem melle, egy uborkabol 2 kis honapos retekbol. Az uborkat kettevagtam  a maghazat kikapartam , felszeleteltem nem tul vekonyra az uborkat es retket is. Ontottem ra kb 1 kk mezet, 1 ek mirin-t (rizsbor)  1 ek rizsecetet , csipet feher bors es so. Osszekevertem megszortam korianderrel. Kituno fokhagymas parolt brokollival is salata helyett es az ontetbol is tehetunk a brokollira talalas elott.  Jo etvagyat!

2017. március 9., csütörtök

Pulykamell prosciutto

 Ez a recept egy nagyon regi jobaratom Alexander Pop "Sandu" jovoltabol kerult hozzam, tehat ove az erdem, amiert megosztotta velunk is. Minimalisat alakitottam rajta a fuszerezesnel. Bar ez nem fustolt, viszont egy nagyon finom, hajszalvekonyra szeletelheto, soban pacolt hust kapunk, amit ugy fuszerezunk ahogy eppen kedvunk tartja es par nap alatt mar eheto.



Hozzavalok :
1/2 pulykamell (az enyem 1,5 kilo volt)
Durva szemu so 1 kg (nem kell ra mind)
Frissen orolt bors 1-2 kk
fustolt paprika 2-3 ek
koriandemag durvara torve vagy orolve 
2 ek BBQ szosz 
1 ek magos dijon mustar
alufolia

Elkeszitese:

Megtisztitjuk a mellet a hartyas reszektol. Egy nagy lap alufoliat kiteritunk, ratesszuk a hust es bekenjuk a fent felsorolt fuszerekkel. Jol belemaszirozzuk. A hust felemeljuk es ala szorunk a durva sobol es kb 1 ujjnyi so reteget. Rahelyezzuk a hust es a tetejere is ontunk a sobol, gazdagon, nem sajnalva, felhuzzuk a sot az oldalara is, hogy mindenutt erje, majd feltekerjuk mint egy szalamit . Az alufolia vegeit megtekerjuk, jo szorosan, hogy ne csorogjon ki belole  semmi  napok folyaman. Hutobe tesszuk es ott tartjuk 5 napot. Az 5. napon kivesszuk a hutobol,  az alufoliat levesszuk rola, lemossuk a husrol a sot. Megtorolgetjuk egy kicsit papirtorlovel, es hagyjuk szikkadni, kb 30 percet. Aztan ujbol bekenjuk, fustoltpaprikaval, soval, borssal, aki akar tehet koriandermagot is megint. En nem tettem masodjara, viszont tettem ujbol 1 ek BBQ szoszt. Jol bekentem minden oldalan, belemasziroztam, es egy racsra teve betettem a hutobe meg ket napra. A hetedik napon mar eheto, garantaltan adalekmentes pulykasonkank van a hutoben. 2-3 nap elteltevel legmentesen zarhato dobozba tesszuk, maskepp nagyon sos lesz. Akinek van lehetosege az meg is fustolheti kicsit. Jo etvagyat, Sandu baratomnak pedig ujbol hatalmas koszonet a finom receptert! ♡♡



Torok salata

Ma az egyik kedvencemet hozom, amit  mult heten keszitettem. Torok salata a neve Izraelben. Hogy letezik-e tenyleg a torokoknel ilyen salata nem tudom, de itt igy hivjak es egy nagyon finom pikans, paradicsomos fozott salata. En soha nem szoktam merni a mennyisegeket, de ezuttal megmertem, hogy pontosan le tudjam irni, mennyibol keszult.

Hozzavalok :

40 ml olaj
700 gr paradicsom
300 gr piros szinu kaliforniai paprika
2-3 cikk fokhagyma
350 gr lila vagy feher hagyma
1/4 pohar viz
1 ek romai komeny (aki nem hasznalja az mertekkel adagolja, izles szerint)
2 ek harissza kb 40 gr (eros paprika krem)
pirospaprika (edes) 2 ek
2 pupos ek paradicsompure
1 kk cukor
fel marek koriander aprora vagva
fel marek petrezselyem  zold aprora vagva.
so es bors izles szerint
15 ml citromle (vagy izles szerint)

Elkeszitese :

Az erett paradicsomok aljat megvagjuk X alakban es forro vizbe tesszuk oket. 1-2 prcig hagyjuk a forro vizben, majd szurokanallal kivesszuk hagyjuk kihulni es lehuzzuk a hejat. Nagyon aprora vagjuk. A fokhagymat ugyszinten aprora vagjuk es a paprikat is. A paradicsomot es a fokhagymat egy labasan odatesszuk foni, kb 5 percet fozzuk egyutt, aztan hozzaadjuk az olajat es az aprora vagott kaliforniai paprikat. Ujabb 5 percet fozzuk, aztan hozzaadjuk a romai komenyt, sot, borsot, harisszat es pirospaprikat.  Beletesszuk a 2 ek paradicsompuret, beleontjuk a 1/4 pohar vizet, es osszekeverjuk.  Kovetkezik az 1 kk cukor. A hagymat felvagjuk aprora a koriandert es zoldpetrezselymet ugyszinten. A hagymat tesszuk bele eloszor, fozzuk kb 3-4 percet es aztan beletesszuk az aprora vagott petrezselymet es koriandert is. Egyet rottyantunk rajta es levesszuka  tuzrol. A hagyma ropanos kell maradjon , azert kerul bele a vege fele. Friss kenyerrel fogyasztjuk! Jo etvagyat!

Lavash - gruz lepenykenyer

Akik ismernek, tudjak , hogy imadom a gruz, ormeny, kozel es tavol keleti konyhat. Ma gruz lepenykenyeret hoztam, amit sutokovon sutottem. Ez a kenyer mint minden mas kenyer legfinomabb frissen, nagyon finom szaftos eteleket martogatni vele, humusszal vagy barmilyen mas kenheto kencevel megkenve. Meg egymagaban is, csak ugy, vagy eppen tejfolbe martogatva. Nalunk marokkoi hal melle keszult.

Hozzavalok :

1 kg liszt
1/4 pohar repceolaj(vagy ki mit hasznal)
2 ek olivaolaj
1 ek cukor
2 pupos ek poreleszto
1 pupos ek so
2.5-3 pohar viz.
a pohar a standrad meropohar meret ami "1 cup"   dl-ben merve 2,5 dl.

Elkeszitese :

Elkeverjuk a lisztet,cukrot es elesztot. Aprankent adagoljuk hozza a vizet, majd a vegefele, hozaadjuk az 1/4 pohar repceolajat es a 2 ek olivaolajat es sot. Nem ragacsos, de puha tesztat kapunk. Kelesztjuk 1 orat, 1 ora elteltevel kinyomjuk belole a levegot es kelesztjuk ujbol fel orat. Fel ora elteltevel 5 reszre osztjuk es  labdakat formalunk minden darabbol.  A sutot elomelegitjuk 200c-ra , ha van sutokovunk akkor a suto aljaba helyezzuk, ha nem akkor  a tepsit tesszuk a sutobe, hogy forro legyen.
20 percet kelesztjuk a tesztat letakarva.  20 perc utan minden labdat hideg vizbe martunk , kb 30  masodpercet tartjuk a vizben.  A sutobol elovesszuk a forro tepsit keves olajat ontunk a tepsibe es elkenjuk . A tesztat kivesszuk a vizbol es kezzel hosszukasra nyujtjuk, aki kerekre szeretne az kerekre huzogassa a szeleket.   Kisujj vastagsagura kell kihuzigalni, majd ratenni a forro tepsire, vagy sutokore. Addig sutjuk mit kicsit megpirul a teteje. Sutobol kiveve, meg lehet kenni egy kis vizzel, de nem muszaj.

Jingalov (ormeny toltott teszta)


 Jingalov


 Csináltam egy kis örmény töltött tésztát,
 "Jingalov" a neve.
Eredetileg sok-sok apróra vágott zöld-fűszerrel készül, az enyémben van, koriander, zöldpetrezselyem, újhagyma a zöldjével együtt, zellerlevél, kapor, kínai-kel, friss chili-paprika, oliva-olaj, só és bors.

Jól összekeverjük és hagyjuk 5 percet pihenni.

A tészta a világ legegyszerűbb tésztája. Nincs pontos mennyiségem, de egy puha, viszont nem ragacsos tésztát kell kapni.

 Én 3 pohár lisztet használtam, sót és langyos vizet töltöttem hozza apránként, addig amíg a tészta jól kezelhetővé vált. Ha kicsit ragad akkor még adjunk kevés lisztet hozzá. Élesztő nem kell bele.
zöldséget.
A tésztát 8-ba vágtam majd minden darabot kinyújtottam, kerekre, a közepébe tettem az apróra vágott zöld-fűszerekből, a két oldalát felemeltem és középen összecsíptem a tésztát. Kicsit még kilapítgattam, és az összecsípett részén a tenyeremmel kicsit megnyomkodtam. Két gázkarikára helyeztem a vaslapot,- jól felforrósítottam és rátettem a tésztát. Nem kell alá olaj, vagy bármilyen más zsiradék.

Egy pár darab készült a zöld levelekkel, és még készült juhtúrós, fetás, kaprosból is 4 darab. Nagyon-nagyon finom volt.
Ugyanebből a tésztából lehet laffat (kenyeret) készíteni, és belegöngyölni shawarmat vagy bármi mast. Jo etvagyat!

 
Izrael, Askelón 2017. 03.08