Keresés ebben a blogban

2017. május 29., hétfő

Kokuszkremes pulykamellcsikok

Szeretek improvizalni, ujitani. Legtobbszor nem azt fozok amit eredetileg elterveztem de igy van ez jol. Igy mindig valami finom szuletik :) Tegnap sztroganoff  csirket akartam, vegul a kovetkezo lett belole. Kokuszkremes, sokfuszeres jo szaftos etel, ami melle barmit fozhetunk, mi rizzsel ettuk.

Hozzavalok 2 szemelyre ( de bo 3 adag lesz belole) :

kb 400 gr pulyka vagy csirkemell csikokra vagva
1 hagyma
1/4 kaliforniai paprika (piros)
1 doboz gomba
1 cikk fokhagyma
2 kisebb csemege uborka
3 pupos evokanal kokuszkrem
so es bors izles szerint
1/2 kk chilipehely, vagy friss chili
1 baberlevel
 kb 5-6 cm lemongrass osszetorve (citronella)
1 ek lime leve
1/4 kk reszelt lime heja
1/4 kk dijoni magos mustar
 thai bazsalikom 5-6 level
gyomber kb 2cm  leszereleszve.
1 ek kokuszzsir (vagy barmilyen mas olaj)
par zellerlevel.

 ha nincs lime hasznaljunk citromot, bar nem ugyanaz  az ize, de megfelelo lesz az is.

Elkeszitese: 

A gyombert es a fokhagymat nagyon finomra vagjuk, ha friss chilit hasznalunk akkor a chilit is. A kaliforniai paprikat is aprora vagjuk es a hagymat is.
  A kokuszzsirt felhevitjuk beledobjuk gyombert, chilit es fokhagymat, par pillanat mulva beletesszuk a finomra vagott hagymat es paprikat. 1-2 perc elteltevel, beletesszuk a hust is amit elozoleg csikora vagtunk es soztuk borsoztuk. Keves huslevet ontunk ra vagy zoldsegalaplevet.  Mikor a hus felig megpuhult beletesszuk a gombat es a fuszereket. A thai bazsalikom levelek csak a legvegen kerulnek bele. Mikor minden megfott, mehet bele  kokuszkrem amiben elkeverek 1/4 kk cornflour-t (etkezesi kemenyito) Jol osszefozom, kicsit besurusodik az cornflourtol, szep selymes fenyes szaftja lesz.  Meglocsolom a lime level, beleteszem a lime hejat es a thai bazsalikomot. Beallitom az izeket, rottyantok rajta meg egyet , kiveszem belole az osszzuzott citronellat es leveszem a  tuzrol.  Rizs vagy noodles kituno tarsa ennek a finom szaftos etelnek, de krumplival is nagyszeru lesz. Konnyu zold salatat ajanlok melle. Jo etvagyat!

2017. május 27., szombat

Hawaij

Hawaij fuszerkeverek levesbe

Ket fele hawaij fuszer letezik, mindketto a yemeni konyhabol ered.

Van kaveba valo hawaij es levesbe valo hawaij. Most a levesbe valo fuszerkevereket irom le. Ez egy hires izreali chef Yana Gur receptkevereke. A leves fuszerkevereket, hasznalhatjuk, ragukhoz, curry stilusu etelekhez,rizs es zoldseg izesitesere, sot meg grillhusokat is bedorzsolhatjuk vele.  A keverek tulajdonkeppen a kovetkezokbol all : romai komeny,fekete bors, kurkuma es kardamom (a sziv es lelek fuszere)
   Kicsit tovabbfejlesztett keverekekben megtalalhato a komenymag,szerecsendio,  szegfuszeg koriandermag , safrany, es szaritott daralt hagyma is.
  
A recept a kovetkezo :

1 ek daralt fekete bors
1 ek daralt romai komeny
1/2 ek kardamom
1/2 ek daralt komenymag
3/4 ek daralt kurkuma
1/2 ek koriandermag
1/2 ek daralt szegfuszeg
1/2 ek szaritott korianderlevel.
  
Osszekeverjuk es hasznalatra kesz.  Nagyon eros fuszer, ezert finoman banjunk vele, legalabb addig mig meg nem szokjuk ;) A kep nem sajat.

2017. május 3., szerda

Sult camembert rozmaringgal ,kakukkfuvel, datolyamezzel.


Ujbol itt vagyok kedveseim :) Sok honapi lazsalas es nehez idoszak utan, ugy erzem, vissza kell terni a valosagba es elfoglalni magam a valo elet dolgaival.  Nagyon sok simerosom,baratom sutott camembert az utobbi idoben. Bar mindig van itthon camembert de sutve meg soha nem ettem. De a kivancsisag nagy ur :) Tegnap gyozedelmeskedett folottem, es elkeszitettem en is. Az volt az ebedunk es vacsorank is egyben. Vajas fokhagymas marokkoi lepenykenyerrel ettuk es meg sutottem 2 kifilezett csirkecombot is. Mondanom sem kell a felet ettuk meg mindennek. Nagyon laktatos ezert a 150 grammos  adag szerintem boven eleg 2 szemelyre, mert ugyis bagettel, vagy kenyerrel martogatjuk ami ugyancsak laktato.  Mikor kivettem a sutobol majd elajultam a gyonyortol, annyira szep volt :) Amugy az elkeszitese egy pofonnal is egyszerubb. 


Hozzavalok :

1 db 150 gr camembert
1 rozmaring agacska
par ag friss kakukkfu
1 ek datolyamez, vagy juharszirup, vagy rendes mez.

Elkeszitese :

a camembert sajtot kivesszuk a papirbol, ha fadobozos, akkor visszatesszuk a dobozba , a papir nelkul vagy ajanlom tegyunk ala sutopapirt es aztan vissza a dobozba. Ha nem dobozos, akkor egy sutopapirra helyezzuk . A kepen lathato modon megkarcoljuk a tetejet, nem vagtam be melyen epphogy  a penesz reteget karcoltam meg. Rozmaringgal es kakukkfuvel megszorjuk. En leszedtem a leveleket a rozmaring agacskarol es ugy heyeztem ra. Racsorgatjuk az 1 ek mezet, es sutobe toljuk. 180c sutjuk addig amig szep aranyszinu a teteje. Szepen megtartja a formajat es belul isteni kremes. Tenyleg mennyei eledel.  Arrol nem is beszelve , hogy nagyon idobarat, 15-20 perc alatt ott a vacsora az asztalon. Mikor a sajtot betettem a sutobe akkor tettem melle a marokkoi lepenykenyeret is amit elotte megkentem fokhagymas vajjal. Mindegy milyen kenyeret hasznalunk melle, ajanlom kicsit megpiritani elotte, mert ugy meg finomabb. Jo etvagyat es keszitsetek el :)

2017. május 2., kedd

Edeskomeny salata zold almaval, mazsolaval

  Ujbol salatat hoztam, edeskomeny, mazsola ,halvanyitozeller es zoldalma kevereke. Kulonleges izvilag.

 Tudom , sokan nem szeretik az edeskomenyt az anizsos ize miatt. Ugy magaban en sem, de egy jo ontettel a fellegekbe lehet repiteni egy salatat. En nem szeretem a tradicionalis cukros, ecetes leben tocsogo zoldsegeket. Nem is keszitek soha olyat.Szeretem, ha a zoldsegek megorzik a formajukat es szeretem hallani, ahogy roppan a fogam alatt.  Ebben  a salataban az alma is es az edeskomeny is recseg ropog, Tokeletes, nekem valo :) Mindennap szivesen megeszem. Nem kell hozza sok minden. Ha edeskomenyt vasarolunk,  figyeljunk arra, hogy minel laposabb legyen. Minel laposab annal finomabb es zsengebb.  Ha a levelek is rajta vannak ne dobjuk el, felhasznaljuk a salataba.



Hozzavalok:

1 db  narancs meretu lapos edeskomeny
1/3 pohar vilagos szinu mazsola (elhagyhato)
1 zold alma (granny smith)
1/2 citrom
2 szal halvanyitozeller (szárzeller )

Ontethez:

1 ek dijoni mustar (ha lehet magos)
so es bors izles szerint
1/2 ek barna cukor (feher is jo)
2 ek almaecet
1 ek olivaolaj
1 kk mez vagy juharszirup.

Elkeszitese :

Az edeskomenyt megtisztitjuk az esetleges kulso fonnyadtabb levelektol. Kette vagjuk, megmossuk majd vekonyra szeleteljuk kb 2mm  vastagsag az idealis. Az almat megmossuk, kettevagjuk, a maghazat eltavolitjuk es felszeleteljuk. Meg lehet hamozni vagy nem, ki-ki izlese es kedve szerint dontson.A halvanyitozellert felszeleteljuk, Meglocsoljuk a zoldsegeket a fel citrom levevel es osszekeverjuk. beleszorjuk a mazsolat is. Ezt azert tesszuk, hogy ne barnuljanak meg.
   Az ontet hozzavaloit egy kis csavaraos uvegbe ontjuk , jol osszerazzuk es a salatara ontjuk.  Hideg helyre tesszuk kb 30 percre. Jo etvagyat!

2017. május 1., hétfő

Marokkoi csicseriborso leves

Ujbol Marokkoba utazunk, tarsatok velem! Eszunk egy csodafinom pikans levest, hus nelkul, sok finom zoldseggel.  Mivel csak 2 ek olivaolaj van benne, hidegen melegen fogyaszthato es akik vigyaznak a vonalakra azok is nyugodtan fogyaszthatjak.


Hozzavalok :

2 ek olivaolaj
1 voroshagyma
2 kozepes meretu repa
2 zellerszal vagy level helyette
2 cikk fokhagyma
1/4 kaliforniai paprika piros, vagy sarga
2 es fel liter zoldsegalaple vagy husleves
1  kicsi doboz  Mutti paradicsom aprora vagva vagy turmixolva
(persze mas marka is tokeletes lesz, en ezt hasznaltam azert irtam)
2 ek suritett paradicsom
1 kicsi doboz csicseriborso
1 kk romai komeny,
1/2 kk reszelt gyomber (vagy ket csipet gyomber por)
1 csipet fahej (elhagyhato de nem erdemes) nem kell felni nem is erezni  a fahej izet de a tobbi fuszerrel egyutt csodas izt ad  a levesnek.
1/2 kk chilipehely vagy aki nem szeretne csiposre kesziteni az tegyen bele edes  fuszerpaprika pelyhet. Ha az sincs akkor rendes edespaprikaport.
so es bors izles szerint.
2 mangoldlevel  csak  a zold resze, durvara vagva, 2 marek spenot level, ha kicsik egeszben ,ha nagyok akkor szettepve . 
1 fel marek korianderlevel
 citromszeletek a talalashoz es 1 ek citromle a levesbe.

Elkeszitese:

A hagymat finomra vagjuk, a repat felkockazzuk, a kaliforniai paprikat is nagyobb darabkakra vagjuk, A fokhagymat finomra vagjuk. A spenotleveleket  ngyobb darabokra tepjuk  , a mangold levelek zoldjet durvara vagjuk.

Az olajat  megmelegitjuk, beletesszuk a finomra vagott hagymat es a kockara vagott repat.  4-5 perc mulva hozzaadjuk a fokhagymat es a paprikat. Egyutt dinsztelodik meg 1-2 percet, majd hozzaadjuk a zoldsegalaplevet es a tobbi hozzavalot fuszerek paradicsom  csicseriborso stb, kiveve a zold leveleket , a koriandert es a citromot.  Addig fozzuk mig minden zoldegunk kelloen megpuhult.  Beallitjuk az izeket es ha izlesunknek megfeleloen fuszeres, akkor hozzaadjuk a mangold levelet es a spenot levelet .  Egyet kettot kavarunk rajta es levesszuk a tuzrol. Beleszorjuk a koriander levelet. A levesbe 1 ek citromlevet teszunk, vagy tetszes szerint talalasnal  a tanyerba. Jo etvagyat!! Szivesen veszem a visszajelzeseket.